Lilkový salát s tokajským jablečným balsamikovým octem

Ingredience:

1 lilek (cca 25 dkg)
1 stroužek česneku
1 menší chilli papričku (čerstvou, nikoliv nakládanou)
Sůl
Mletý pepř
4 kousky v oleji naložených rajčat (rajčat z konzervy)
3-4 sardelová očka
 
K přípravě zálivky:

1 malý trs čerstvé petrželky
4-5 listů bazalky
2 kousky jarní cibulky
2 polévkové lžíce Tokajského jablečného balsamikového octu
1 polévková lžíce olivového oleje

Příprava salátu:

Lilek nakrájíme na kostky asi 2 cm velké, vložíme je do pánve, kde je dozlatova orestujeme. Když jsou již kostky pěkně orestované (restujeme je přikryté pokličkou na cca 3-4 stupni), tak k nim přidáme rozmačkaný česnek a nakrájenou/rozdrcenou chilli papričku. Hotový lilek necháme vychladnout.

K přípravě zálivky si nakrájíme čerstvé bylinky, vše následně promícháme s olivovým olejem a zejména přidámeTokajský jablečný balsamikový ocet. Vše důkladně promícháme. Pokud je třeba zálivku dosolit, tak dosolíme podle chuti. Nakrájíme jarní cibulku, kterou přidáme do směsi lilku a připravené zálivky (vše jsme mezitím, když jsme krájeli jarní cibulku promíchali). Těsně před servírováním přidáme sardelová očka, aby salát získat svou jedinečnou chuť, vůni a podobu.

Robert Pejša : Kdo jsem a co dělám : Eshop - madarskeprodukty.cz : Blog o Maďarsku

Specialista obchodní expanze do Maďarska : Překlady z maďarštiny : Průvodce po Maďarsku : Maďarsko - sběr a analýza dat

Mé historické knihy o Maďarsku : Co jsem řekl o Maďarsku v médiích

Maďarsko, Tokaj a Zemplín : Gastronomické a historické toulky po Tokaji a Zemplíně

Doporučuji k návštěvě, v Tokaji a Zemplíně : Doporučuji ubytování v Tokaji a Zemplíně : Kam na skvělá jídla v Tokaji a Zemplíně